Испечь хлеб дома, я думаю, пробовали многие. Кто-то это делает постоянно, а кто-то время от времени.

Все-таки хорошая вещь – хлебопечка!

Позволяет городскому жителю приобщиться к древнему таинству выпечки хлеба!

Я подозреваю, что хлеб из русской печи и хлеб из современной хлебопечки – это «две большие разницы». Но за неимением…

Приятное чувство самоуважения и гордости вызывает свежая буханка, только что вынутая из хлебной формы. А какой дивный аромат она источает! Это хлебный запах – запах ЖИЗНИ!

Сразу вспоминаешь своих бабушек, которые не знали магазинного хлеба. А свой хлебушек они пекли сами, передавая рецепты выпечки хлеба из поколения в поколение.

К сожалению, до меня не дошел ни один рецепт хлеба от моих бабушек. Мы жили в такое время,  которое позволяло нашим родителям обходиться без самостоятельной выпечки хлеба. Но сейчас, я думаю, у многих городских хозяек возникает подсознательное желание хотя бы раз в жизни испечь хлеб дома самой.

И совсем не случайно появились эти хлебопечки в продаже!

И совсем не случайно пользуются они спросом!

Просто хлебопечки помогают реализовать внутреннюю потребность человека испечь хлеб самостоятельно.

Первый мой хлебушек я пробовала испечь несколько лет назад. Я увидела где-то рецепт - и мне захотелось попробовать. Помню, что долго готовила тесто, его пришлось руками хорошо вымешивать несколько раз, долго выстаивать – короче я потратила очень много времени и сил. И в результате всех моих трудов появился, наконец-то, каравай хлеба. О хлебопечках никто в то время еще не знал, даже простой хлебной формы у меня не было. Поэтому хлеб получился круглый, почти настоящий деревенский. До чего же он мне показался вкусным! Все-таки сделан был своими руками.

С тех пор я изредка находила время испечь хлеб дома самостоятельно.

С появлением хлебопечек намного уменьшилось время выпекания ароматной буханки, да и трудозатраты не сравнить с прежними. Появилось много интересных рецептов домашнего хлеба.

Все хочется попробовать: и румяный белый хлеб, и французский, и хлеб с различными добавками.

Секреты изготовления теста для хлебушка

Качество готового хлеба из хлебопечки зависит от многих факторов. Это и свежесть ингредиентов, точность дозировки, температура и влажность в помещении, в котором выпекается хлеб. Летом в жаркие дни хлеб поднимается быстрее, чем в прохладные зимние дни. Оптимальная температура для выстойки теста  - 20-24 градуса.

Не рекомендуется добавлять в тесто воду  сразу из-под крана, а продукты из холодильника. Они должны быть хотя бы комнатной температуры. Для теста лучше использовать кипяченую, фильтрованную или дистиллированную воду.

Часть воды, необходимой для теста, можно заменить любым соком – яблочным, апельсиновым, виноградным, ананасовым. В этом случае вы получите хлеб с приятным фруктовым ароматом, дополнительно обогащенный витаминами.

Хорошо добавлять в тесто воду, в которой варился картофель или любые другие овощи. Такая вода насыщена крахмалом. В этом случае у вас получится более мягкий хлеб, который будет дольше храниться.

Можно даже добавить в тесто картофельное пюре, тертую морковь или кабачок. В этом случае необходимо уменьшить количество жидкости, указанное в рецепте.

Не кладите в тесто для хлебушка слишком много жиров. Это замедляет действие дрожжей, в результате хлеб может получиться тяжелым и слишком плотным, плохо пропечется.

P.S. Знаете ли вы еще какие-нибудь секреты и особенности приготовления теста для выпекания хлеба дома в хлебопечке или без нее?   Буду благодарна, если поделитесь в комментариях.